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Fideos a la Boloñesa

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Ingredientes Para el armado Mantequilla 1 cda. Crema 1 cda Perejil picado 1 cda Queso rallado Cantidad necesaria Sal Cantidad deseada Para la pasta Yemas 300 g Aceite de oliva 1 cda Sal Una pizca Harina 0000 350 g Para la salsa Zanahoria rallada 100g Granos de pimienta Cantidad necesaria Apio picado 50 g Vino tinto 100 cc Orégano fresco 10 g Carne de cordero picada 1 k Aceite de oliva Cantidad deseada Cebollas picadas 2 Unidades Azúcar 1 cda. Salsa de tomate 350 cc Ajo picado 1 Diente Extracto de tomate 1 cda Preparación de la receta En una sartén con aceite de oliva saltear las cebollas, el apio, la zanahoria y el ajo. Añadir sal y cocinar por unos minutos. Incorporar la carne picada de cordero, los granos de pimienta, el extracto de tomate, el azúcar y el orégano. Ir mezclando para desgranar la carne picada. Agregar el vino tinto y la salsa de tomate. Tapar y dejar cocinar la carne y las verduras hasta reducir. En un tazón amplio, volcar ...
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Tarta de Pollo de Los Petersen

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Ingredientes Cognac 50 cc Pistachos 1/4 Taza Ajo picado 2 Dientes Canela en polvo 1 cda Chile en rodajas 1 unidad Dátiles sin hueso 1/2 Taza Echalotes picados 2 Unidades Caldo de pollo Cantidad necesaria Granos de pimienta 1 cda Espinaca fresca 1 Atado Aceite de oliva Cantidad necesaria Aceite de oliva Cantidad necesaria Azúcar impalpable Cantidad necesaria Tomates 2 Unidades Mantequilla derretida c/n Pasas de uva hidratadas 1/2 Taza Pasta filo 8 Láminas Sal Cantidad deseada Té de páprika 1 Cucharada. Cebollas picadas 2 Unidades Crema 1 Taza Pollo 1 Unidad Preparación de la receta Para el relleno, cortar el pollo en octavos y condimentar con sal. En una sartén con aceite de oliva, dorar del lado de la piel. Retirar y reservar. En la misma sartén, cocinar la cebolla, el ajo, los tomates -cortados en cuartos-, los granos de pimienta, el chile y la canela. Cocinar por unos minutos. Reincorporar el pollo reservado. Añadir el cognac y el caldo de pollo, h...
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Scons de Queso y Pimienta

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Ingredientes Crema 100 cc Leche 100 cc Queso Emmental rallado 200 g Huevos 2 Unidades Pimienta Cantidad necesaria Harina 600 g Sal Cantidad necesaria Mantequilla 200 g Polvo para hornear 30 grs. Preparación de la receta En un tazón mezclar la harina y la mantequilla, trabajando con la mano hasta obtener un arenado sin amasar. Añadir el polvo para hornear y unir a la preparación. Luego agregar el queso emmenthal, los huevos, sal, pimienta y unir a la masa -no debe amasarse-. Incorporar a la preparación la leche y la crema. Trasladar la masa a una tabla, dar forma de rectángulo y cortar en 10 cuadrados. Revestir una bandeja para horno con papel para hornear. Disponer los cuadrados de masa en la bandeja y hornear a 180° por 30 minutos. Retirar del horno y servir con un dip de queso crema. Tips Si gusta el picante, puedes agregar pimienta o pimentón sobre los scons. Puedes preparar la masa a la noche para cocinar los scons a la mañana y disfrutarlos en el des...
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Tipos de salsa para pasta italiana

1) SALSA PESTO Hablamos de una salsa italiana con más presencia en el mundo de la gastronomía. Una salsa que definitivamente no tiene rival y que sin embargo, es cara, por la cantidad de piñones que lleva. 2) SALSA BOLOGNESA Se podría decir que es una de las salsas más comunes para acompañar pastas. Se trata de una salsa bastante espesa, de color rojo y que está hecha de carne molida, algunas hojas de laurel y tomate. Prueba cocinar un rico Spaghetti a la Bolognesa. 3) SALSA CARBONARA Originaria de Roma, ésta sala tiene como base huevos, aceite de oliva y queso. Ésta salsa se lleva muy bien con diferentes tipos de platillos y prepararla es muy sencillo. ¿Que tal un Fetuccine Carbonara? 4) SALSA ALFREDO Anteriormente contenía queso y mantequilla pero, actualmente, suele agregársele crema de leche. Algunas salsas contienen perejil, ajo, huevo y algunos vegetales. Lo que si es un hecho, es que es bastante cremosa y muy deliciosa. ¿Cuál de éstas deliciosas pastas se te antoja pr...
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Chocoflan o Pastel Imposible

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Ingredientes: 1 Caja de Harina para Pastel de Chocolate (de la marca que tú elijas)  Ingredientes necesarios para preparar el pastel según el paquete (Aceite, Agua, Huevo) Para el flan: 6 Huevos 1 Lata de Leche Condensada 1 Lata de Leche Evaporada 1 cucharadita de vainilla 1 Taza de Azúcar para hacer caramelo Procedimiento: pastel imposible procedimiento Preparamos el caramelo, y lo colocamos en un molde para pastel engrasado, yo acostumbro utilizar aceite en aerosol, puede ser redondo o de rosca, sólo calculen bien las cantidades pues si consideran que se les puede derramar en el de rosca, mejor háganlo en uno redondo, o bien, dividan las mezclas. Para preparar el Flan, simplemente licuamos las leches, con los huevos y la cucharadita de vainilla, puedes agregarle un poco de almendras o de nueces y le darás una rica textura, y sustituir la vainilla por esencia de almendras por ejemplo, en esta ocasión yo lo preparé de la manera normal, sólo con vainilla y sin almendras. Prepara...
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Gelatina de Leche Condensada

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Ingredientes: 1 taza de leche condensada. 3 tazas de agua filtrada. 1 taza de azúcar refinada cernida. 5 cucharadas de gelatina sin sabor, en polvo. 1 cucharada de esencia transparente al gusto Preparación: Colocar en un envase una taza de agua, leche condensada, azúcar y esencia. Mezclar con una paleta de madera para diluir el azúcar. Colocar el agua restante en una olla y agregar la gelatina sin sabor en forma de lluvia para que se hidrate. Llevar a fuego lento para que se disuelva, sin dejar hervir. Agregar la gelatina ya disuelta en el envase anterior, mezclar y dejar reposar por 10 minutos antes de empezar a utilizarla. Untar un recipiente con clara de huevo, llevar al refrigerador unos minutos y verter la preparación. Refrigerar hasta que cuaje. Desmoldar y colocar sobre una fuente.
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Gelatina de Nutella

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Ingredientes: 1 lt leche 1 nutella de 350 gr 1/2 lata de clavel 250 ml agua 40 gr de grenetina o 4 cucharadas soperas 2 cucharadas de lechera (opcional) Si te gusta más dulce. Preparación: Hidratan la grenetina en el agua. Calienten 250 ml de leche y lo mezclan con la grenetina, ya q se mezclo bien le vacían la nutella a que se disuelva bien (yo le puse un poco de leche al frasco para sacar todo ). Bueno ya mezclado todo se vacía la 1/2 lata de clavel, el restante de leche y le pones dos cucharadas de lechera (opcional) la decoran con chocolate liquido hershey.
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